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野菜ケーキ

08 31, 2011
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みんな一緒なのでしょうか?
娘は食に対して、とても気分屋さんです。

昨日はごはんを沢山食べてくれたかと思ったら、今日は甘いものしか食べない・・・。
暑いと食欲がなくなるとは言うものの、日に日に大きくなっていく体を見ていると、
食べない日を不安に思ってしまうのが親心・・・。

そんなことから最近作り始めたのが「野菜ケーキ」です。
様々な野菜とフルーツの組み合わせで、色んなケーキを作っています。
偉そうに「ケーキ作ってます」なんて言ってしまいましたが、
私の性格上、手間がかかるものはすぐに飽きてしまうので・・・
調理時間20分のレンジでできる「簡単野菜ケーキ」です♪



野菜ケーキ(にんじん&バナナ)の作り方

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材料
★にんじん 1本
★バナナ 1本
●小麦粉 120g
●砂糖 50g
●卵 2個
●溶かしバター 100g
●ベーキングパウダー 小さじ1
☆シナモンパウダー 大さじ1
☆クローブパウダー 大さじ1
☆カルダモンパウダー 大さじ1
(☆はお好みで)

作り方
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1)にんじんとバナナをピューレ状にする。
 ミキサーやバーミックスがない場合は、にんじんはすりおろし、バナナはフォークでつぶす。

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2)卵と砂糖を合わせ、2倍の量になるまで泡立てる。

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3)2)にその他の材料を全て合わせる。
  決して練らずにゴムベラ等でさっくりと混ぜ合わせる。

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4)型にクッキングシートを敷き、3)を流し入れ、ふんわりとラップをかける。
  レンジで7分~10分。
  竹串に何もついていなければ、型からはずして粗熱を取る。
  出来上がり!


TOPの写真は「ほうれん草とグレープフルーツ」のケーキです。
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上記のレシピの★をほうれん草とグレープフルーツに、☆をレモン汁に変えて作りました。
グレープフルーツは果肉が残るように、ピューレ状にはせず、1口大に切って入れました。

他にも「ブロッコリー&バナナ」や「かぼちゃ&にんじん」もお勧めです。

そして簡単野菜ケーキを作る上での私なりこだわりは・・・
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お砂糖は三温糖(上品な甘さになる気がします)
バターはカルピスの特選バター(簡単なレシピなのでバターぐらいは良いものをという気休めです)
シナモン以外のスパイス(カルダモンやクローブを入れると味に深みが出る気がします)

そしてバーミックスはjinちゃんから頂きました。
これがあるだけで、ピューレ状にするのも泡立ても一瞬でできる!
使っているとお料理が上手になった気がしてしまいます♪
素敵なものをありがとう。
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プロフィール

Saori

Author:Saori
眠っていた洋服などに
アイディアを加え、
別の物によみがえらせるというサイト
Revi(http://revitalise.web.fc2.com/index.html)を運営しています。
このブログでは
Reviの更新のお知らせや、
私が個人的に感じたことを
書いています。。。

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